原料：) \& D' ^  }% Y; O! `1 B) ^5 p
面粉、蘑菇、木耳等。8 d- x6 q/ S0 F9 C0 Z( R
做法：
# m0 K; P/ W$ O7 A: I5 i" b1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？- s2 @" w' z; \; g5 _- D

# ]) a1 i0 j) o( ]& V
$ T& f$ h& c# }. {1 L" o: d; H
5 F9 _4 U" L8 x# `( g1 c0 b2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
- V) `7 [( O3 K& H3 z* d' w/ F! H

4 I  P- s+ M/ s) i/ v: z# \$ S$ R0 g, y0 p
3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧! h* E( X# {; V% V- q
& f2 M# n: \+ g) N& S3 X9 y

, w4 [$ ~! x  X: |, b
/ M9 }9 X* _# n7 r3 ?: h; c1 K4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
& E/ d8 \. Y8 D. [% X# _  E1 c/ W
4 a! ~( Y" J1 s  s; d- c( g9 F

) z7 v+ ^' l# l2 X0 S3 L5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了% f& P/ z( [" C! l

; P( K% L6 h0 L4 l6 |- T: Z  \5 U3 u/ K# x' ?

1 d3 Q  ]; T; T9 v, o6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
* x4 S. |* o5 d& @9 b: }, A# Z& b7 X" m+ L5 n

, s9 T) v& f0 z! d
; l4 R$ [2 r2 F1 ~7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢+ L9 q$ p. z0 j/ Q0 M1 t; i+ s/ ]

+ Z; T0 r* ?- M. A0 L$ V3 s, P/ l" z8 F7 P

; U5 G$ w3 b& ^7 N2 M- z  J8、黄瓜切成细丝，备用
! H+ W, D9 {! Y0 o4 }, G* y- i3 c' W9 ]* }. @4 [. B

' h- F' k% w. X( F
- c  {, E4 G& D- y5 |+ K+ v% r下面说说具体的做法：
$ s" E# \5 Z. Z1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
. |; g  P0 K! j9 q% {' a7 q- N2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均  g, ?" k$ D" D
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上/ G: ~  |6 o" h* ]% j5 u
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉7 a0 i. D" O/ Q& U3 C
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～- _0 W3 H' J3 W+ L- m% e% I, ?* E
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心3 u/ k' O3 c3 B. V8 K7 r' g# `

% j8 u9 y8 f& d/ ?) H7 N  K* J  ~) S, A; U. m
8 D! N( X1 I: O- U) P
10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
! H% G+ [% I) c9 ]1 T9 Y6 {$ {, d, J0 [3 j

这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？