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[热菜] 金镶玉豆腐

sunjinyou

LEVEL 4(野外探险家)

发帖学徒

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1楼 大 中 小 发表于 2009-9-4 18:58  只看该作者
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金镶玉豆腐

0 B5 X4 e) m2 b- c* \
) O5 h' e! L) B+ S
原料：$ x' T2 }7 w2 g. O

, J1 e+ }+ _" A4 u- D$ L老豆腐、虾仁、鲍汁。- F" C0 [- v* X
. j" d1 k3 t# t* M) x, N8 Q
做法：, ~4 r: E  b5 Q$ N# X" I- z( r

* m& E# M6 @& u1 r6 a1、老豆腐切成两大块，下油锅炸至金黄，备用；（我用慢火煎，只要是省油）* t* y- S: E( W3 @+ Q

4 O% t  p& r9 ]/ ?$ V& }2、虾仁剁成虾茸，加料酒、胡椒粉，盐等腌制；
: g2 `1 ^! O. ^( e/ d1 m
/ X$ n* {" Q1 l% n$ o  u" k8 n5 e3、豆腐炸好后，待凉后，用刀在五分之一处横切一刀，但不要切断，在豆腐中间挖出一个小洞，把虾茸酿进去，盖好，入蒸锅蒸五分钟；
6 D5 w9 W/ l% B. I
) R) N- B: [" u) [2 |* z( w0 T9 _4、锅里放少许水，倒入鲍汁，溶开后勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。
. p7 u0 w" B# i% f" C+ _5 Z
+ m6 N4 M, N# E( b  F

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