[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片
+ R5 o0 x9 n5 T5 I* V鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
, G" e' s0 l2 k1 x: g8 Z调味料：4 g! l& t3 [3 e* W
盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
, m. o% }( \; Y, H3 G$ C制作方法：9 v! b( O% |/ _$ n( i1 @
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
' t1 D$ u, S: x: L3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。- t* ?; R1 C1 ?1 d2 T
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
: p9 \# T% B* E* U5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。4 d, H; p' R9 B$ H. D! p
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。" e3 F/ q1 Y3 K* S4 ?" \! _
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3 M3 ?$ ~& w: |6 V制作心得：* T& |. _$ q3 i  i
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
  k: o; v' X1 T0 }: X' k6 Z& B2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
* W3 c0 G( l- q! H+ w7 {$ D) b, ^汤[/url]-www.meishij.net" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/bed15f7e44ec82592393a6988302c297.jpg" border=0>