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" f; U. Q, _  @% [* _( Q/ \) h烹制方法（二人份）　
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      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)& |4 d' }. O7 k4 C
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)& S- b7 \8 X' A( t& N2 m1 ]
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 & J1 P0 m/ ~1 ?" M

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$ |+ `& ^( ~$ g' d* r2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。 4 h* R! t" ~) O0 l- W

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! v5 d  v: Y# g' {' D( o; w0 z* E! u3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 ' h+ J/ o2 B4 v( w! q5 o
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4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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0 P% E) E, P/ ?/ |% K. c7 h% M5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 " B. a/ l3 f& g

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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
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5 Z* o1 [$ d5 V' f7 z- Y3 u7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 1 D4 m$ G0 Z" e+ d6 i; p

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厨神贴士 . w- z# a; `: v7 C
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　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。' e6 o3 U" H2 M" C3 H  \( s$ L
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。! o$ a* `" _( i# ^: |6 R, U
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
; X9 g+ g1 H. U6 M　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。1 t# M- T3 W4 ?4 R. @
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了