[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）9 c4 Z  p: {" e9 Q* ]5 n

7 y( t- E8 d4 b0 Q) e2 c; f# C" S做法：- n& n2 [0 i1 f

5 u( |4 d9 I! G8 o8 N0 ?1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；4 N7 C: u9 _1 W) \
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3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
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9 q5 E' O& i4 \2 F6 T4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；5 n. b5 @8 @' c/ g$ H5 U' I, Q

1 c; O6 p. A1 Q- z5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
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6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。+ N$ a4 l0 m2 h& l' y  @, y/ B: E1 N
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# S3 z+ l$ ~6 x+ b小提示:: Y' L- y$ v# y5 w" p- z

0 i* X9 r% c9 P+ P- y1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。
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2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。
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9 |* b, `* L% C: B3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。