[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
, M# F  Y- G/ ^; g3 P芋儿鸡的制作材料：
! [' X3 d% N  _! |主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。6 v/ C8 b9 z" z7 ~9 m' K
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
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9 j4 _* l' N) E. G做法：
$ u$ k4 _8 z! g: U$ t- ]1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。4 O0 s$ y( l* A0 @0 E6 {
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。2 B( H+ j( g; Y, N1 e3 ]" W
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。. Z! O/ w$ c1 [: s8 E5 r) w! Z
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
. A, i6 {- n! w- ?3 l* \5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。4 R( z2 @8 w& C. N
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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# d% k0 S" W+ k; L5 K, Y* m. Q) p[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]