2 Y6 _; W0 t: H' a材料：豌豆粉（就是豌豆淀粉啦，超市就有的卖。据说黄豆粉、红薯粉也可以，我没试过）
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第一步：将豌豆粉倒在碗里，用凉水将粉搅匀
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第二步：烧一锅水。水开后，将第一步搅好的粉糊糊慢慢倒入锅中，注意一边倒一边搅拌，较大的火，搅拌时注意水的量，水干了就再加点水，一直搅拌
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! S* o3 B$ i$ e2 j5 O1 p当锅里的粉逐渐变的透明，好像藕粉一样时，就可以了。时间匆忙，这次我没弄好，有些颗粒没散开。如果遇到这样的情况，用筷子夹出来就可以了
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& y- `* D& Q$ ~. d' ]( j把做好的粉装在碗里
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大家看到碗边上有一团好像黑呼呼的东西，那是锅巴。这个以后做好会比较硬，一般人不会喜欢吃的，但也有个别口味独特的。不喜欢的不要装碗就是
- O6 @5 H. t, I# r o# H y* u: B S要避免产生锅巴就要在之前在锅中搅拌时注意火候和水的量
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/ \+ I G: N b. @- \到这里，基本已经完成大半了
4 L% `! M' m% E$ Q; P. H1 d- T2 r* K如果你时间充足，比如中午就完成这步，那么直接放在外面凉着就是。如果是傍晚做的，像我是5点才想起来做的，那么就要把它放在冰箱里放凉
3 U7 m* x: r( A/ U大概冰箱里放了一个多小时后拿出来，就是凉粉啦。
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将凉粉切成你想要的形状。一般是长条形的，如果你刀功好，也可以试试切成菱形的。
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接下来就是调味的时候了。
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凉粉好不好吃，关键也看调味的。四川人吃凉拌的东西，除了辣椒、花椒，一般蒜泥，糖，醋是少不了的。外婆家的凉粉是直接用老干妈之类的辣酱拌的，如果怕自己拌不好也可以参照这样。
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PS：我们家不吃味精，所以没有放味精，喜欢的朋友可以按自己口味放
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$ F# e7 ]% Z' N8 o加盐
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醋
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# |; a% y$ y/ S( ]" l8 k1 B酱油是调色的，最好用老抽
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辣椒油是自己家炼的
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蒜泥
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6 J# ?8 Q# ?: O) x# b% [- G加白糖
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$ P6 S1 _% B: n. G) Y花椒油也是自己家炼的，花椒是四川带来的，哈哈
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" z: C2 [8 L1 H: S9 i( j4 x麻油
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* M* n+ N) ]: R* v M加葱，搅拌均匀来，就大功告成啦！！！
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