秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
& r: e' }: B& P5 V( z2 A# y2 E% i, F5 l
据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。' |# @7 A  \" k* Z5 U, F

' ?( B7 b1 S5 I
6 C2 w6 c1 o' ^( p
, c' A/ s+ G9 O+ o; w' n原料：
, p4 c# o$ E" F0 x3 m/ F
3 Z, `. Q/ e, I+ R! i秋刀鱼1条。- Y$ d* e# ?0 A$ N
7 q5 ^9 w  c) N" J/ U3 }
调料：
" q1 H& ?6 E4 \( q7 A4 `: U4 ]: d% Z* F; H  m- f4 ]. N
生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。5 x/ F0 r& F! S. Y
/ x" s1 b$ m+ [
做法：& Q, W: D( M7 v% f2 |: @

5 ]! q3 F6 c/ T8 W6 X' |, F1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；) M+ ^2 w; C7 r0 E' R# f# U

/ e' a" F% B# p- a  g
1 L8 x5 ]6 L: u* h6 [6 Y! i% j
" w4 n2 V1 e/ M) i- Q" c2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；
$ C; M. Z1 h% ], i- k# V% S# [
# F+ d1 a/ P  F* K% r
( ]( w" F( b! u/ [+ y* ^; L9 I: {
; j& t4 v/ K0 t) }, r4 h7 W" U. _% l8 V3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；3 u/ j2 r; @! j- T; Z6 q
" W! M- Y, o4 ]5 `( {* U

! ]8 R' F+ P4 G# Z5 z. Y5 k+ D
# X' i: L0 z1 ~& y2 A, T4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；5 }8 M: q1 ], j$ d" S% m2 m( q
7 o, }9 O- {$ W# l/ h
! r, b/ j+ A! P# s( Q" ]
9 d( r% g; R$ h1 @" j8 I

& f5 `. [$ E  c, P5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。9 D7 z0 v  ^3 B$ |- A5 z

' S; o  x. c; S9 c& @+ X# E

秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
9 t1 I% ?: D6 D' j, _8 R9 l以前买过  不是楼主的做法2 x2 Q/ |4 E/ S9 P

) z& G2 _" r4 r  W4 _$ |+ b学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝