LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者
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起司火腿炸猪排[11P]
配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) " b- k/ X9 k( d, j4 |. _# E. ^
1.
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; x7 }1 t9 G0 t! _3 P操 作:
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1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,( K& c* ^0 { s
$ b3 [2 v/ z V" K最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!0 m; O+ I) A" |; m: Y" ?6 P
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不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾! (图2)+ X6 g2 D6 i9 A, @, D4 F
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2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔! (图3)
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3、再叠上一片起司,也是要比肉小喔 (图4)
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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)4 q# U. t g+ ~) Y& N
5.
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5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,
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肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀! (图6)/ c# H8 K. G* m/ G/ n/ L
6.
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6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。 (图7)+ Q- r! `6 R2 p2 j, S3 X( q; k4 ~
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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)5 l" F2 s+ u, [% {) h6 ?# d1 y
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6 |& b5 g* b; L3 Z C. l 8、最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。
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' B @5 B8 h# M+ Z& @* f 正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。 (图9)
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" w# F/ f) @( ~; I$ q' r 9、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,
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& T1 Z" y3 p( S+ f2 E* F当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅 。 (图10)9 h1 U; y; C$ S& Q( K& t& I) W
10.
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9 `5 j4 J' ?5 O( d+ j& y* F. h 10、大功告成。外香里嫩,不妨您也试试! (图11) 3 ^ A# J; K8 J9 `6 @
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