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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥


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0 m& e1 R' R; @% ?% G趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。" `/ W6 R% B! N. a
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方子
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1 L! H1 W" Z( y' f5 ]: X: E材料:3 i5 D! R7 u8 A
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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) c0 `2 f  U( y/ y+ c! R油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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4 Q( L' i. [' Z& _做法:
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团  e6 F1 {  a4 t  U

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" E% s& B( Y& k) E7 b7 Y1 m* }1 a2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度  ]4 S2 y7 g: i. j
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/ C7 l: V% b+ D6 C/ d. I3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)% H- g- U* I: \$ y, [

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/ k' l: G3 z9 }3 y% h4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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' [  @  r9 P# W, a: I: W& z; a根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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节省了时间。. T+ B: Q5 {, W

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' y# G+ |& x, }  k  v! g5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上3 x. w5 z9 V- R' N7 ]

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压扁,松弛
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) G4 B! t& O' }7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8 D9 r+ s8 ]3 q& U( @0 F2 n' F2 b% b7 W8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。8 _/ t. Y; _/ A1 \! o" e& n. ]8 Z
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0 K& _# B( `/ x6 r& {& T    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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$ H# z8 d$ W7 f8 o5 M热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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