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[炖汤] 鲜美的竹荪鸡汤[图文]

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鲜美的竹荪鸡汤[图文]

鲜美的竹荪鸡汤[图文]# \9 g' l1 ~. J
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材料:竹荪、鸡一只、姜片、盐。
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1 Q5 {$ M9 K! k  P, f做法:
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/ y1 A2 Y$ W2 }! O0 O) ?! t  q1、将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。
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鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时)
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' s  H( j# M/ T" G/ l. L6 p+ `. [其实就是煮鸡汤,根据自己家的做法也行6 @5 {; X) [6 Y7 J6 s

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* O! i  v0 y# o& g8 h' {2、干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用;' I' d& ^0 N. u' N5 `. D/ ?; U. k
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3、可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃  W9 E2 H! N' O2 X! X

6 s$ x& t, N  W( r完比较新鲜, K( o9 j9 _. n" N; @; n
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6 a: Y( C! D: e3 b; J竹荪口感鲜美,入口脆嫩,鸡肉鲜嫩,汤浓、回味鲜甜
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7 f5 h- G0 m+ _! ?% a6 p2 K主要是想说下竹荪:# m1 p8 f! V+ b
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竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。( s# \1 Y$ Z# I) [8 l7 k+ q

( J, }% W% I' j6 k3 h' ^6 b; @竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
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; r* i5 s6 j: t& ~) W. u- u* V广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
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5 V( Z8 y6 Q& }% q: d' S( W宜忌:3 `; a, J6 ~7 O3 j& [* K; w0 _

# |: }4 X5 n5 K( z; z①竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒,不可食用。6 S7 ?7 l9 L1 v3 ]- d
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②腹泻者不宜食用竹荪。/ }9 A" [# M( q2 z

, p! @2 I8 ?* J% l- x③有外感时,最好不吃竹荪。

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竹荪的味道一直不太喜欢,不过听说很有营养。

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最喜欢和鸡汤了,鸡汤的配菜炖料也很多样,这次又学一招,感谢楼主分享!

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回复 1楼 的帖子

比较简单!值得一试,估计味道确实鲜美,谢谢,红星送上

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一直对竹荪颇有好感,可是就不知道怎么吃才最合适,今天看了这帖子,值得一试!

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竹荪倒是好买,问题是没有土鸡,鸡汤不免就打个折扣了

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还是第一次接触竹荪,不过炖鸡汤还是用瓦罐,比较来味道!

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