红烧福寿鱼
1 ~3 c. U, B4 T5 B鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。8 R* X" O( i0 |% g6 W
昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
5 M' n. g3 k. M/ f红烧福寿鱼：
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& L1 `, b  K" Z1 n4 @原料：6 Y' g4 Q$ Y8 P  O/ J" [! e
福寿鱼1条（约500克）。
! {1 o8 H+ @$ W$ D" ~8 S配料：  P6 }! T# T9 F9 E
生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。
$ ]1 y! I1 V! n5 u做法：
- g  O# w: {% H& a1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；6 }8 V- r- Y, R4 g
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
+ H3 r6 h) U2 }  p8 p2 [& P3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；
/ t* r$ E3 ]+ W4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
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5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；1 \# f7 }! [* p3 Q; Y2 P9 R
6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；) [) T" V* e. G( {
7、出锅前放葱段；' u' r2 d4 b% G1 b. p
8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。  N6 n6 U! g" M2 Q! S) a3 m

看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼, m- `3 n% f. r' Y
  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！