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[其它] 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。
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/ _0 W9 a; X( b  T& R  p方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调/ G0 Y8 f) n2 V" V
下面的料一共可做24个咖喱饺: Y* Q. r+ O/ e) a* q! L
油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)# [! C1 K/ F6 z9 f3 X& w
油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)
; a" o% ~" L7 d/ `馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量
1 f. y& @! \. Q做法
  \0 F5 P7 R0 H$ Z+ u馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;/ a  j* `$ D% M1 y+ h
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1油酥拌好,撮成12克/个的小球;* q% Z* B- q: M; s
2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;
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3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;
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- M: E* n' d& w! U; A# F; e4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;
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5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;
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# {3 Q$ ^1 V' {- H& L放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~& i7 h6 C/ d  H) ^; G

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5 p" Y5 t. S$ w' L6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,0 P! g! l. E7 |/ K7 h
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9 X1 h; a& o( w" ?, `! G中层上下火25分钟即可! t8 A6 @( q1 w0 M% ~1 |
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: L  r0 U$ B5 |小提示:
3 o% T& K: W% Y* x$ V1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;
$ t# d# s0 `  `. y. d8 R9 [2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;
4 y7 L4 y9 y/ D, \* I* B9 s3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了
6 `7 V+ w. B, ]0 l) D1 S- \4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;
+ n2 X5 @! b( s7 W4 Z9 y  e; ~5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:1 Q3 V+ z) t2 b7 [
6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈$ R. J& _, T: S& W
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黄金咖喱饺
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酥的不得了
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# L; z) k: d3 w% X% x% A2 z味道好得不得了9 b( L+ o, u8 m! j% \3 A7 u( K# {2 [

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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-9-16 16:41

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真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

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太漂亮了!应该口感也很好!( n3 E! u! H( `, _9 b2 k. u
非常喜欢~ 支持LZ!学习之~

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看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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