香辣牛蹄筋[图文]- S- ^% M  L  i5 O% z# Y( f# F
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- T! {9 @+ S* c. k) j- u9 Z( W# h1 a材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
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做法：' B9 M; x. }+ ~# n
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
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4 f  A3 P" w; i2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块* g$ d) x6 M; J- P- Y, @" N+ B
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片' X3 y( T0 H4 x- C8 Y* M
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
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6 H  f  u" g8 d小贴士：
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& q, Z: o* S- T! n& |5 ^& T$ D4 @1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟; f& l& L# \0 q9 y8 f
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点' z* l* P/ M2 [, \
我和我老爸超喜欢！
7 E2 c7 m/ o/ `   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢
6 C( \2 I) i" A象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃
" D, K' p0 n7 U, K  [7 T) n5 }牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主