[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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【材　 料】
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6 p; Q; V- C' b& z牛肉薄片 200公克 ' n* [1 b/ Q$ v/ S. ?1 A: c# H* T# E
洋蔥 1/2顆
4 B7 ?  a% q& G: c8 ^蒜末 10公克
+ v+ @0 z: B% u) A5 e太白粉 適量
8 y# s- p; \+ ~$ K橄欖油 適量
4 W( q9 w. }4 E' b奶油 適量
3 s2 W' O2 G7 f7 C  y  L1 X6 O. i( p盤飾：' E; x  h4 d! B& c/ _/ g) i+ C& @
洋蔥 1/2顆
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, ?/ N/ }% ^+ Y! d' ~) W【調 味 料】 ( s& u1 }$ @; u% P+ f

! O0 E# m! e+ ^& F/ O4 Y! n6 M0 q, V鹽 少許
/ c2 b4 e, W- I& G; t, r2 a1 q* d酒 15㏄ ) i- t5 n6 p9 p2 l1 X
醬油 10㏄
0 L/ A) {" \" M味醂 15㏄
1 M3 [5 ^$ x6 Z: h0 K黑胡椒 少許 # Y# T0 b; t8 w/ _
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【做　 法】
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  I7 P6 Z& [8 g+ I# B1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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) X, Y3 @# @1 g' v8 q& f) N2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。2 M% ?; v' ?( O
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。* ^: n7 }; a/ t& `
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。