蒜香骨
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) }  Z% }  o6 Y; p4 K; {　  材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
' H  W6 Z" L4 `" J6 ^8 j　　做法- _! q3 I! |& Z% L
　　1、肋排洗干净后，飞水；   G' z! j8 t8 W! u- h/ z. a' |/ t4 r
　　2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
+ y: e0 m4 p2 @' E　　3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加入少许水和排骨一起拌匀； 5 W3 W- `$ c) |/ F
　　4、将油锅烧热，放入排骨； . U' t: H+ P2 b" k4 i% T& H
　　5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。' j1 N* [' P. B! N% O! b
    是不是很简单，你都可以做。
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" N: R$ j  q$ B[ 本帖最后由 ming- 于 2009-9-19 14:34 编辑 ]

楼主，火候怎么控制呢？炸的时候要小火还是中火呢？

这个菜看起来非常可口，我经常到餐馆都要点这道菜。谢谢分享

看着就好吃,不过就是成本高点.口水都要流出来了,(备注:请问版主,为什么我回了几个贴子,积分就-5了呢?我貌似没有恶意灌水啊.)
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" h" y3 M" A7 c, G2 L' m/ _[ 本帖最后由 rany 于 2009-9-19 16:44 编辑 ]

就怕做出来的不想你图发的那么有食欲啊，那个是你做的吗？

其实很多超市里都有蒜香骨的调料的，但主要是那个火候比较难掌握。每根都不是那么均匀的颜色。

油要多放,大油锅炸出来的才香,家里一般没有大油锅,所以通常上饭店吃

我感觉此道菜的做法关键在于掌握火候，多大的火候入锅，入锅后是否改小火炸至金黄？楼主做得比较好，金黄金黄的，很有食欲！

看着就想吃看着就想吃看着就想吃看着就想吃看着就想吃

哇塞，很中意啊，金金黄香喷喷，喝酒真不错，回头做一个招待朋友，很有面子嘛，尤其做起来不麻烦啊，这个最重要！