四川椒麻鸡. O$ @& j, n' M7 F3 M6 Q

  |; k6 u9 q  f: {原料：
* y$ n; c) C/ j; C; }鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。5 M" w1 ~7 t  P0 U
调料：4 Y  \' N. j! C! S+ f% N: ?
藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。( E8 W$ |6 s) W1 {8 d: M5 W# R
做法：3 k( P2 J' Z' P( Y* a/ A
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；1 }; |8 x9 ?8 g7 s& f1 r. d5 D
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；) I" J4 n) j0 D4 Z# R
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
: g' B/ o' b$ I; L' C
' ?  L, L4 ]9 Y5 r3 [+ O8 J
' q& o! ?& a# O' S2 N+ F0 a. s% y7 c4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；/ _+ n3 P6 Q- F. d4 ^1 H( w
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；  o3 L0 p# c0 w/ B0 P
2 E  O! @+ w  K& \; `0 b

6 Q% Z( t+ l- k! a地瓜的贴心建议：' z6 S* @1 |9 m& l
1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。
+ P& o3 K7 H8 \$ ^/ ]2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。
, {) N$ u+ z/ c. \3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。
2 r4 f( M! D( P' J4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。3 @& U4 C' l7 O
5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。, E$ f( u, A3 W+ k7 d

9 F' j. t" P3 m
2 }1 v1 a5 q! m. z+ B$ h

简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵