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香糯玉米豆腐丸
. H: [& n- p* k( f1 ~这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．
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制作一：6 H1 K- y, l8 A8 Z  c: d$ E
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。1 P. C9 f. s: s$ s* j' s
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
+ v9 @. S. K( p! r+ g, c$ F) U( M) `２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
# R7 G# V% [/ \- P  A% X　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
: n6 `) s/ L& f4 G) Y0 c1 a　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
. g0 i" y. X! _+ O( f　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
, k( U# S, O1 V6 x. p３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。. q; G+ }0 ^* I6 f/ e7 Y
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
5 p9 k3 I0 t! {+ f, @  X, A9 i　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。; L5 p4 @; T  o) ?/ ~
制作二：
7 a$ m, z5 A& ]7 n4 A１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。
2 E6 L" A& S+ H, e# t２、丸子外层裹上玉米粒。; N6 x# b% @5 ]5 M; O
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。& p) E  A6 y0 B, L$ ~
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。