刚从电视上看到，太喜欢了！5 \0 o2 o& n- R6 s
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先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
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. j. K: D$ W( F& x7 W! M* `1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。7 C+ l. o5 f9 e: }7 r! y

4 ~3 m8 T6 y9 U; L2 |0 @# w2、用料理机把干红椒打成粉末状。
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3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）2 B) A/ h, }; |

/ x4 C2 U& i8 B; L4 R放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！2 ?7 u, Q! C- u! C# O
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( s: A/ P' i1 V% a现在可以做面条喽！
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/ t; n7 B4 H) l; A" f# y. d材料：) J4 L, O0 |9 a3 y# Q1 U; v
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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作法：$ b* }9 K7 f7 y( E* s+ D
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。8 |8 s8 u9 Z# p7 k
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2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。: r4 h: I6 H, K
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。9 D9 C5 ?+ n3 \, @1 l
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自己做过，不像。哎。