掸炝黄花菜
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+ Z: v. I/ X' X) U7 s4 b3 o# I. M6 g菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱   
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/ y* P; E. N" N# z  z8 c, t工艺：炝  % b3 y# A' f4 L. Z, ~) R
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掸炝黄花菜的制作材料：  $ _& q. h; B  j, T' w
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主料：黄花菜400克  / z: M. ?0 U! u0 L3 @# K9 ~% I5 @% I
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辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克  4 Y* |9 C9 v1 c" V1 }% t; t
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调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克    ?, r* w3 Y9 O7 ?- X
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掸炝黄花菜的特色：  ; ]: ?7 F+ O, l
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五味俱全，软嫩清香，色泽美观。  ; g4 C( p" M# a, O+ @8 P5 L
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掸炝黄花菜的做法：  6 _+ F0 Y: h! }
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1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；  
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2 q2 G6 v* M8 L: z9 n  o2. 冬笋削皮，洗净，切丝；  4 e" L4 m$ l9 K/ H! {8 [  W) b

# ]' h  _5 H# v3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；  
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4. 葱、姜、辣椒均切丝；  
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5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调  
8 M3 ]1 z8 n8 y( A料放入锅内炒熟；  / z0 e, P3 w/ c
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6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。  
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掸炝黄花菜的制作要诀：  
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) U- W4 V7 A( G0 @1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；  ) d$ F  r6 @! |
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2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。  ; a, F) q! T, }: E% d' A

5 F9 j1 i5 g! r) l, Q  @% w食物相克  ! p6 d( k  r0 Y# a- Q+ |& p/ b& [  ^

( f) ?$ N$ ?' B5 h; Y, P木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑  7 R, U: R7 N6 Q1 ]4 s! R* I
利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。  5 e. P* H* P" t) j2 P
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患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。  
0 M( \* i& `+ K+ ?  T木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。3 T8 [# x6 s" Q" A, k
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[ 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 ]

写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！

有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！

新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。

对黄花菜的记忆还停留在 木须肉这个菜上面 有时间一点要试试楼主的推荐

不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图

看看文字就想吃...饿了,楼主最好上点图

很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试

楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不

对，鲜黄花菜有微量毒素，注意洗净方可食用