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主料：冻豆腐400克 白菜150克' V- v7 Y& B+ ^: z
辅料：面粉30克,淀粉15克
( E" m& |3 X# ]3 h( w( ?1 e1 ^" O调料：3 P* _, Z+ \2 x+ C9 V, f
猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
9 K5 }0 @8 H* i4 [, N扒冻豆腐白菜的特色：
) @$ y. H9 E( n7 x8 `6 c: @质地酥软爽口，味香且厚。
- h1 m1 }+ |6 O0 f7 J- q$ d扒冻豆腐白菜的做法：
1 j! g& o; B& {3 V5 Q* y1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。0 v& m$ Q2 T5 R/ R
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；5 \& X$ C( z8 k  u7 `
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
2 r( c# s8 d" n) o/ b; C5 z& o! t扒冻豆腐的制作要诀：0 I/ C4 R( V, |: l3 W
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下