[主食] 海鮮錢包可麗餅 Aumoniè re de Crê pes aux fruits de mer [3p]

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製作難度：★★★☆☆8 M+ `' n9 s3 H
份量： 2人
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  z9 M, o* {0 f以往法國北部有很多修道院，修女傳統上都會戴着一個索帶型的錢包，當地廚師便模仿錢包的模樣，在可麗餅盛上豐富的材料，再包起來，令造型有更大變化。
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材料可麗餅 2塊、青口 6隻、蜆 6隻、扇貝 2隻、蝦 3隻、大蒜 100克、牛油 20克& F$ A# V! E2 J+ A7 V1 Q

4 E& w4 U0 J/ [5 n白酒汁料：乾蔥 2粒、白酒 10克、牛奶 150克 - ~8 Q2 M/ H' T+ e; @
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做法1.撕走大蒜的一層表皮，切成 5毫米闊的長條，然後汆水盛起備用。$ a$ L4 ]* o3 \5 p, \
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2.將剩餘的大蒜切片，放入煲開中火，煮 10分鐘至完全軟身後盛起。
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. B- L) `1 n& u# D5 U) f3.起鑊開大火，加白酒、牛奶、乾蔥、蜆及青口，煮至開口即盛起，白酒汁盛起留用。! J) _- e* M8 ~: J- B" i+ V( R" d

7 |& `7 U2 h4 k5 m4.扇貝洗淨起肉，與蝦一起放滾水中用中火煮至熟後盛起。
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5.起鑊放入牛油，然後離火煮溶，加白酒汁略煮，再放入所有海鮮及大蒜略炒。
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6.將適量（ 5）放在可麗餅上後包起，用大蒜條紮緊封口，剩餘的（ 5）作伴碟，再淋上白酒汁即完成。
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/ Q0 O; J9 E% Y- |& g貼士大蒜價錢略貴，可以大蔥代替