原材料
- r0 q/ O) H- {2 j鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
* a5 i/ c  W0 \; F" B. @) D调味料+ V6 S. v$ D# }4 b1 j) G4 M
玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。2 C& i' ^+ w7 A) h: \1 ]5 t
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做法：4 q# d/ j0 X4 J
图1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。
* x4 F9 X. O+ L3 m' n图2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！
" L* Z  S8 R% a- y, i; p: Y图3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。
4 I! t" M! w- b7 q图4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。
) W9 t$ v6 G5 l$ U图5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。& K0 _8 `- I+ H+ [7 {1 A1 L
图6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！% x. Q7 V) R5 D8 i2 o/ P+ Y

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＊这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
8 [: ^! C9 i+ [+ Y- s9 L  U& @大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！
) k7 X" f& L' T＊这道鸭肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸭肉哟！
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色香味俱全，不过看到鸭肉的皮那么厚，就没啥食欲了

好漂亮的菜哦.我爱吃鸭子.虽然鸭子比较肥