教你做老北京炸酱面
  r& ]5 I7 [9 Y/ x$ o" C) Q; Q先说原料吧~
! t- d( h* h/ }$ p  {  F% s7 ?4 ~　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
* o2 h( X' @7 {& I4 m  p　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 - |9 v* l. @' y2 i0 T3 t+ S
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 5 z5 i+ E/ q) D4 X7 t7 \" K6 k
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝
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$ o6 r% K+ s* n2 r3 Y" M) l步骤 " T6 c0 Y* q! Y; c0 B0 m+ l
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。. x/ B: K2 S+ d4 b* q: P% Q5 B

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" s$ H1 m) ^# t! M3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。- |" X  k# A" H' z% W

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      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 % U; K: r  u: t9 c  S: u
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 4 C- b/ t6 E" a+ ?4 x% q
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
- v" Y6 c# t7 r5 L: K1 J2 v7 b/ V: c　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱
+ V2 {8 \; h+ U  u3 O  y7 y* q. g不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.