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6 z. o7 F* M3 C6 {. X6 h发帖不易，请点红心支持，谢谢。) Y7 S4 J) p* l6 O9 w

# \3 z8 d, Y+ {- d香辣肉丝的材料：
7 i9 Z6 ]2 i3 I; T主料：猪里脊250g,树椒20g,尖椒1个,香菜20g,葱姜蒜各10g! U& _; {8 L% J9 ]" d* E6 t
辅料：A（盐,味精,鸡粉,料酒,湿淀粉,蛋清）,糖,老抽,辣椒油,香油,蚝油香辣肉丝的特色：" S" j* F5 m+ s+ `$ f, v
色泽红润，口味咸鲜辣& B6 }% V5 ~* y6 k; x
香辣肉丝做法：5 e* h6 c! V" i/ d

4 B/ F6 [5 ]6 i1 u6 W2 F$ I9 \& \5 T①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。
: L: z! T" e( q+ W: o: a②勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。# T6 S+ A: W9 O' a9 l, R/ s
③勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。* J2 p- c4 J9 h; [1 O: F
④汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。
" m9 i! L6 M% ^7 R" s: ~5 N' v+ R制作关键：肉丝粗细均匀，滑肉丝的油温不宜过高，勾芡前把汤汁味道和颜色调好。& ?4 N) R' m2 a# O! V

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南昌这边好像没有这样的菜吃！！ 我几乎都吃遍南昌啦！都看到过

没有图片啊，这个就让人有点点不知道怎么弄了啊！

图片看的不是很清楚，有点点像灯影牛肉丝的感觉

图片太小了啊,而且做法介绍的也不详详细细,不过还是要支持下

应该是川菜了，就一个字辣的要命，好吃，馋的你直流口水啊，好好学学。

非常喜欢这个菜，就是做不出饭店的感觉，照这个试试去

图片没有，内容还不错，可以学学，感谢提供了。

楼主看得出来你也是喜欢吃辣的人，你介绍的香辣肉丝可是我最爱的下酒菜，这个菜式做法简单易学非常适合大众。

excellence 看样子很不错，自己去做一下看做的好不好！