做水晶鱼片的材料
7 _8 N! \$ ]4 n2 l+ X* ?( ^! K主料：青鱼250克 $ f7 q' N( D' Q" W
辅料：火腿50克
9 c& o" j( e# N& l3 K. v3 @$ A5 m调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克" S+ {' k$ P, T' g0 l9 C# c+ Y
水晶鱼片做法
0 S& m- x$ _( I- }" j1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用. g6 l& O; Z9 j7 w5 k9 {
2. 火腿切成菱形小片子+ K' y- d' c* e0 J: ^. g; H
3. 姜切丝
/ ^9 y0 q& y. r9 \) Q4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
& f% \6 J# M8 D% L9 V5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
, h7 b7 n; H1 s' s0 z/ a6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷
4 |' Y/ A  N4 x7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊8 v2 I1 \/ q+ R. u  M4 k2 y+ Y
不过描述的还算清楚啦. o6 t- C# Z" T8 e6 [  j6 A
可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白