材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）8 P9 R1 D1 J6 }( c7 x! C& t
  Z- T* ]" N% s! T( k4 l% w6 i, J
调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙$ _8 d7 E* c. L; B( f) _5 [

1 c6 ^9 |4 ~0 q调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙
* Z! t- x/ d  v& |
3 V# a' }5 C  O3 X制作方法：
8 W+ b3 c  i1 Q; g8 W6 m0 m; E, H4 U+ l8 K' o
    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；
, i' T) d3 E4 ^5 w/ b1 c
1 E- d4 k. H& v4 j    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；- N9 [4 b- M2 N2 u# Y
% i0 t, `; Q7 `/ y/ I
    3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；+ ?; k  P! C( p4 [1 d' q- w' t
. F  p* H. J8 v* f
    4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；: W/ _. @( w0 w
  c# s; e, a6 W
    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；* f. ?4 i& R" ?8 i" D6 n4 q3 ~' D

0 w; c) D. Q9 b$ m1 r/ c    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；
& }- P# P' x) K* z: L* _. L4 j2 P- [. d4 Y1 G. M. ~' R3 x3 U
    7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；
- d5 I8 `/ `8 g3 y# [' @& }, [- ^
5 q  P! h( L* g4 f) X* A3 ~. F% N$ d    8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；
2 j! Y4 H3 P3 V6 Z) E0 d, k8 |+ B7 ]% r# u: x3 Y
    9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。$ t; K& Q/ d& w) e( V

4 p, c8 T5 w1 R& K

最近老家来很多客人,都送了很多土鸡,冰箱都放不下了， 为了把冰箱里的鸡吃完,好好学习这道菜,

看上去做法还不是太复杂，回头试一下，谢谢分享你的经验。

棒棒鸡绝对四川的经典菜式！！去四川必吃啊

一直想尝尝，可是不敢吃，怕辣，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回

四川棒棒鸡非常好吃,麻辣可口,我想自己下厨试试这道菜

用鸡腿肉做鸡丝肯定够滑嫩，做成凉拌菜口感真的不错。加上点青瓜，芽菜肯定也不错

没有吃过，但感觉能好吃，所以准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

想买个鸡 到底是做小鸡炖蘑菇还是这个棒棒鸡 在考虑