烹制方法（三人份）　
& E9 A1 z* _( k0 T* B3 y. P' y6 E# d. q" u( ?* N
      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）! F) O# q* ?2 k$ ^- K, o; D
　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）
; |8 R3 o, ?9 f1 @0 i2 J　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
6 Y0 u. X$ z5 O1 X5 W
8 }5 S. h3 n( C6 j" D* G1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
/ V: a1 t& R- R4 Z) h" }, {* {
+ l# x7 [" E& F8 E4 t2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。
) g* G; k* g  z$ _8 M* O. T) `6 P5 p2 O2 [$ s# _  V" b
3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。6 S$ w/ g/ a- [+ o& u1 Q0 v

3 i4 d1 ?7 I0 m. U4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
" m: {3 @6 ]' B: Y6 n( k9 n8 g: t: |3 M% t% ~$ N8 _. O) v
5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。
! |( A5 Q, G- O) ]* r* U5 d+ t# M# E/ g2 G& k6 }- @
6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。& Y' o: ]5 D# J  |& Z1 q8 W9 b

# @4 V1 H" e* Y- @' E, k( i7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
  S: o( F4 U5 Y. P+ Z% x9 y8 v9 Y) D
4 K7 n1 V: E9 t( U0 \. T! A6 u2 U贴士
9 ]0 J; J, d/ t, q$ H" T- Z9 @' ], t8 Z2 B
　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。1 c! |7 m5 z/ K2 S9 e5 H* G7 ?
　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。8 H) u' U, n: B) y4 [
　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
: t6 n$ g" i& Q+ e, P( J& ^　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。
: C: n, x- J- n" B4 l* A　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！