) P/ g% E6 n% b& J7 m( g2 s- M4 ?. E2 f- S材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
0 F( Q& P, n" t% m做法：6 `0 v; v: A8 M* d2 Z+ }
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
9 G& O+ S) q7 H9 y6 S2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；8 e* @& J* R9 P8 d/ Y. X
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；7 Q, b8 J# M1 x( W7 B/ n
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；8 Q( h9 ?9 X4 K- g( Q* y) ^
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
% a8 \4 V% M8 M; l  ?( d6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
: m. Q) d2 y  w! z; f- ?4 ?7 O2 p7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；8 s& ]! S, o% r( s
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；2 N8 m  E8 i. |/ ^, ~
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
1 [! P& a" X9 Z9 t; C% |10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；! _* `0 ~0 x/ ~
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
$ W6 C6 O% t5 E$ h' Q' I7 G汆烫五花肉
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捞出过凉水
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$ S% T4 W. `# k. W0 o- x/ f7 s在皮上扎小洞
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& F2 [( c  T7 R! _9 t肉皮涂上盐和小苏打9 _' ]5 W7 U& H- z0 w
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瘦肉切几刀
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& P( B! \; n8 ?加调料腌制* B5 U; d: e& X7 D% ^( s

1 C4 O! ^' Z: {* A2 d+ j  p1 C5 o腌制好的肉用竹签串起来- b; k% ?2 S+ j2 ]1 F2 D

1 S( ~, ~4 l5 G' i包锡纸，留肉皮' D9 p5 |3 y( E+ x  E; J" N% S9 o
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250度烤30分钟后2 e6 s- R1 Q( ~4 O3 r" {9 u
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最后烤好的9 V! ~, L8 T. I4 x

1 \5 x2 S" s3 R8 M! B; i切片装盆) d/ P3 @6 `5 z# }) [

我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的7 ]+ G& G5 y7 e$ f. T! f
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。6 N: [/ i1 C5 T9 D
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
3 p% T+ h, M1 `脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊