材料：& H' a8 c' {; y. h" x
花生米......200克2 v9 ~% b- M! v1 N
黄瓜......半根
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洋葱......一小块
5 ?$ P5 w' D9 d# n- }9 N香葱......1根
" x" l1 D. t: S# H0 T/ r9 ]6 c香菜......1根
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- O( c; O3 Z9 \+ Y调料：
! d( s& m# V# n3 u. [' b7 |老陈醋......2汤匙（30ml）
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生抽......1汤匙（生抽也可以不加）
8 t7 I6 V/ g7 f; A+ X* g( m绵白糖......1茶匙（5g）8 c+ `* f0 H  U& d8 z: |
盐......1茶匙（5g）' y2 B. R6 }5 H1 _" b+ q1 |# T; A
色拉油......少许# y5 X6 x$ m" b( ~3 p: X
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做法：% }6 o' ]5 v; ?8 u& m

- w! R' L6 ^3 o3 k$ g( J+ ~8 ^1 h1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。
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# X. g2 r1 l5 _; L2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。0 O+ F) D, b2 |5 d: B

, ]$ F8 q6 R- l2 |' T5 _: T* b6 E3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。, w. E) ^! y  r" ^* U# t& [6 F

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- {* }9 @* x" V0 V4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
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  f( q5 q$ s, t5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~
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; F7 R/ l4 h# V9 }6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~
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炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。4 y; c$ {2 R3 E# t5 I. C& S
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正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。
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炸花生的窍门就是不能等到熟了，等你看到花生熟了，那个油的余温就能把花生炸黑掉了。所以就要掌握好火候。花生是非常好吃的，脆脆的，香香的，越嚼越有味道，下酒的不二之选。

看上去就像喝一点酒，有空试试看！一定很好吃！

醋拌花生用水煮的也行，而且水煮的吃了不上火，更有益于健康。

这菜最好别油炸，油炸的东西对身体不好，最好还是煮的好

果然是高手，冷锅凉油是炒花生的不二法门！
/ ^$ F& S; Q# h  F3 N  {另外，建议洋葱要爆一下，或者不要，因为已经有葱花了，还有，葱花在花生出锅前倒入，拌匀最好！

这个下酒菜在饭馆吃还挺贵的，学习了以后自己作了。

我看还是用煮的吧，炸的你拌了调味汁一定要一次吃完剩下的话就软了。

花生出锅后倒一点点白酒在上边，味道会更佳！

看着是不错啦！不过，醋和花生在一起能好吃么？