清炖鲟鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清炖鲟鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,清炖鲟鱼以鲟鱼 为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于酸甜味& I! w( ~0 O' ]- e  O6 ~2 m

1 {7 x- N7 `$ e' X制作材料：
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4 c& K( R. D/ ]4 h! _8 E主料：鲟鱼1500克5 w' e$ ~0 W4 {6 h: z( A; f

) I' {4 k& l0 D辅料：鲜虾100克
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1 q/ T. e- i: Z: c调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克; W, o7 M; S; m" ~) y: o6 D
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清炖鲟鱼的特色：4 P' \7 K! H" g  L3 _

( Z4 x9 ~2 Y/ v- U" `, c此菜酸甜适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。3 G6 k1 u8 c& }

0 c% T. w! T4 \: Q3 O/ D9 H/ ~1 M清炖鲟鱼的做法：7 n7 C' O3 t5 l9 U! ^/ L
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1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；
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, _( ^3 Z1 t3 |- L" R9 L2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；( t( Q% L* |6 t; u* v) \( \

- J8 i5 Y7 ?" w' ?8 Z) Y3. 蒜去蒜衣拍松；+ r3 v9 A% z+ y

+ z1 H6 B# }5 y' S- c4. 鲜虾洗净；
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5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；
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6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。
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# o* S; a2 J6 ]* `清炖鲟鱼的制作要诀：: M4 a+ K+ `$ X- u" s

6 j8 F. E+ n& }6 M( F9 Y4 p, o1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；/ e( f' A4 z0 O$ i' c
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2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；: r; b9 V* z- _: x0 O& ?
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3. 糖醋的比例控制在2：1为佳。
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; S( Z" P& c4 a1 A健康提示6 Z: J, B0 c* m

7 ~) F: N4 F6 i  A鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。
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