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工艺：粉蒸  1 Q+ g3 i: @5 S1 I, l
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豆腐圆子的制作材料：  
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9 i) k7 a9 C0 n8 K) R7 F主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克  # w3 D  j$ J# @1 w0 I9 n+ ]$ z
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辅料：虾米10克,鸡蛋60克  
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调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克  
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6 I' z6 l- ?0 j/ z2 Y: F: x0 J3 M豆腐圆子的特色：  & `; c; \4 S; L" U& J- }
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圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。  % n2 D% C! U& M, ^) s7 U7 A
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豆腐圆子的做法：  ! u: G' S5 d/ o! E2 c# V

& R  b7 b& e6 x5 _+ f3 V  V1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；  
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2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；  $ q# K- `6 V9 z0 r9 r5 E1 j6 ]

$ G$ T* {3 P1 `1 n6 z3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；  & G( w1 d9 H; r4 N% X7 {
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4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；  8 F: U2 b3 c; P6 [: g

5 V" T  w/ W- X5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；  
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# ^8 H5 n/ K; N. ?' }6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；  
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9 P. y7 {4 U1 E* K4 _7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；  7 P; `2 _& p: F) r) ^
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8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；  
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1 [- j; f6 A: Q: X9 K! ]. h9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；  7 R8 T$ [4 T% q: O  ?4 Z
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10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；  
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11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；  
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0 f, |# u; V5 ?12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。  4 F, u& g( y; ^% @

1 l2 a9 ?3 N; F: A) D豆腐圆子的制作要诀：  # H/ G# u) _# |" s
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1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；  3 c( W+ n% v  E3 [' @. ^! q

1 w+ M# v) N) ]* \2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。  
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; s. s3 O% I  ]) F健康提示  
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+ E) T5 b! l% t+ ^“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。

这个菜我喜欢
; \9 ^( D2 f7 e9 v5 `# y7 T# F看的我饿了，好饿了，呵呵

哇塞，看着就好吃，  回家让老婆学者做~！

看着就好吃，豆腐的清香加肉香加虾的鲜味，绝对是不可多得的人间美味

这个菜不错，我很喜欢，以后可以试着做做看

看起来跟麻团似的，用料挺足，准备自己回家动手试试