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主料：猪肉（七分瘦）' K1 _9 P% J2 N) k; F: C$ o1 @

4 }, ?- k$ ]. O! C; f8 ?配料：姜、葱、鸡蛋
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4 M  U9 m2 K6 Y1 v调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉
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做法：; G9 A/ z6 c6 A

9 S2 ~8 b) z9 o一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下+ w  d# u) x7 d" j$ i2 i. e

& R7 D/ j9 s+ ~- Q二、往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀5 {# j$ f" `  H  ]; X

7 Z6 G$ c5 [' [三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。' C3 {: I5 [! \5 k* x, k7 k
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四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结8 O% x( b. U9 c- i
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五、往做法（四）中放入做法（三）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成: J* k: c! x/ _8 p4 V8 R; n, I
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看到肉类我就控制不住啊，当年在扬州吃到一次狮子头，如今还真是怀念啊

上午刚刚看了神医喜来乐，看外形蛮有食欲的

狮子头不是鱼头来的吗？难道是我搞混了？？

做狮子头这道菜，手势十分重要，也最难掌握，相同的材料不同的手势做出的成品相差很远。

做狮子头不用馒头拌肉馅么？狮子头吃半个还行，再多就腻了。

狮子头主要用肉，就和丸子似的，不过是丸子的放大版。  B8 k: N  S' `

& ?- n, _; H- M% o' k1 O[ 本帖最后由 zhangguodong 于 2009-10-18 15:21 编辑 ]

我们这里婚丄嫁娶的酒席上就有着一道菜非常的好吃！

看起来很好吃啊，狮子头吃过很多种了，口味都不一样

现在已经很普通的菜了，市场上有已经做好的只需自己下锅的半成品出卖。