[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。
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. C' D' J- \8 ^, n7 k一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”+ b  j9 b# I1 E8 j1 v0 ~$ \

& ^8 O: @/ `1 I6 U材料与做法：
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6 F/ X( ?$ [' }1，普通面粉  75克
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1 [+ h- `$ ?2 ?   水        45克
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将两者混合，揉成白面团。, w3 F/ C0 X/ j
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2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）# i4 D7 l+ ^  F9 ?4 r* K

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3，准备暖水  30克
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0 W) R: L) l6 x   面粉      100克
8 ~" M! W9 B, A4 A  U. A2 S$ S与步骤2的材料混合揉成面团. N& k5 b5 o5 D
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& j8 B  X+ D. [# K  r1 Q. g这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。
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, Y. w2 w4 Z# _, @" C4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。+ q( _0 j  m4 B" s2 B. }2 r$ [6 z2 e

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5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。, }: Q9 u: ]0 L6 E8 h% z
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6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
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3 U4 X! K8 ^, a- q4 I我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。
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瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。$ T, _2 b0 }: L4 T
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7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。
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压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~9 f* ?4 U( F' R- p

- n( V% x, H% m. Q制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。' Q( g' X7 ]5 F; ]' m8 F9 V
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