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四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！
2 K, Z( q& I5 u　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只! T8 c5 ]6 c8 l$ H
         姜    一大块
% J# U7 F6 v: _' q         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
" \( e1 h' b9 T) a! g         砂糖 一杯
  t' _; n% B% s- B/ U5 T         生抽 一杯7 l# s) u5 O0 o- G$ H3 D
         油    一杯
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, q: u, Y2 M& x8 g% P; u做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
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6 o" L. ]4 G5 _' \8 p- J7 Z         2、姜切成姜片2 F  b' V) q: d9 p* ~1 z

7 l7 g) H) c5 m5 ?; r6 D         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）
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         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水3 H# Q- a- m% v( e% V/ b! d6 Q3 k

5 r; j6 L* L9 |- C4 L) {         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。3 M2 h: a+ f; k+ F& u, G! h2 g, j
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[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。