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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
 ' I; R4 E/ F0 p2 a1 ~# o$ z$ _& o/ m
! @) ?- ~% M/ M: z. @$ F8 x5 M: h- e
材料：
; V/ ~; g0 E; {1 h0 j1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；
! A# C- C# E5 L" o& z5 ?2、油酥：低粉110G，猪油55G；
+ Z* K9 m" x2 A, R. ?$ Q9 r0 _3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G" D# N! z% {+ e, O- o3 y
按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。! \! Y3 e1 \' {! u( b, y, G
" X( z, s0 @" ^3 R: s: f0 k
做法： M6 M9 D/ m# b2 J5 s
1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；1 h2 u& w C" e6 [2 H) l/ L4 H
2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用；
/ A; e: p7 i) F' e: p3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；
4 ]9 h; |) X" t: o4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；# x* V& j7 B+ q6 a" n/ ^5 ]
5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；( S2 R( y, E. A3 s1 Y3 ^
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；" ` d. s/ \2 G: X( X
7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；9 I- q# T/ \! A1 L8 }( A0 O
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；. J9 B' Q) N: G: l+ Q* X' L
9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
" O0 D) _: e' E- y10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！* e: n8 u! J6 L$ e8 J" Q
! K+ V/ @2 ]5 w/ P m6 `( K9 t
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