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1 K1 m8 R0 V6 o! ^烹制方法（二人份）　 / O/ A! `$ R! }0 G- w& F; c7 e: G& B

; u" r! X8 \( B' {  H1 B6 a7 h      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
3 k; J7 B6 j; s9 ]* i　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）9 t: D/ _( u, X+ R8 c3 ~& i
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" z0 _7 f+ v1 N. ^+ W! @1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。 & m* N8 u5 |. l) ~6 ]6 A
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( W) v) p% Z  @2 C. W6 A5 A0 H3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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& G: y* h4 U8 l  ~0 y4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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3 Z8 L* I+ L0 Z1 c' \  @6 r" _5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 ! }* F* v! @! S/ r) t

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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
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  Z$ x4 T6 b* q. P$ z( ?8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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" |$ P# j) d, r; X, Q厨神贴士 % I( C) J' ^% I2 {3 c9 H! M
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
$ I: g* f& [1 r, R　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
; t- ~, M& O& b8 K  j: h+ a* b　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
0 s" h) v7 y# b  t* A2 K0 F　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 3 w' }  `& M! A5 z0 ?) `! Q
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& U7 g$ f% k/ C: }[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见