咦，发现了新玩意－－鸽心和鸽肫，简直就是鸡心和鸡肫的超微缩版，于是决定买回去开开胃，哈啊。（学小沈阳呢）+ Y/ h! v- Q3 {7 P8 X
* n7 x3 A' C8 w, `3 ^7 Z+ p7 M% p2 B
回家上网搜索了一下，发现还买对了，动物的肫有消食导滞，帮助消化的作用呢。% ^( v4 y6 T, P/ @2 [

! {3 O" _0 p+ ~5 J7 C香辣炒鸽肫
4 T+ i( P( s  {  l  t5 U& ]5 c% {6 O" p
原材料. X2 a# a: M! D* H& e! f
, [! E; [, ?0 U" E" E
鸽肫   鸽心   辣尖椒   木耳  姜  葱   蒜
; A  `: z& _- e% S5 @; t. J* I! {/ o2 f
' n; g& p! l* {# g9 [

& S0 Q- z9 t- p
8 f6 l2 v) x+ \6 ]% V制作方法：
" R& X. k2 Z1 i- K  B6 ]8 n1。将鸽心切半，鸽肫切片，用盐，料酒，胡椒粉，少许生粉，麻油调味，放置10分钟。# r0 h9 L& @1 ~4 m
' F3 ?$ C) H9 O0 J% i( H9 b: n# \8 A
2。坐锅热油，先入姜、葱白、蒜蓉，爆出香味后加人一汤勺郫县豆瓣酱。
. E: Q, P# p  l5 r
3 X6 ]) g' C) K1 y# f3。郫县豆瓣酱熬一会，熬出红油后，放入腌制好的鸽心、鸽肫，大火翻炒。
) |! E& k: S' W& A0 `% `
4 L9 P$ J; v/ t8 Q% s% U4。鸽心鸽肫稍一变色，就加入木耳、尖椒和葱段，加少许生抽、陈醋和糖，翻炒均匀即可起锅。
5 `4 Q! v; ]) ~, d6 ]1 Q, ]
6 X# n( |- R- g4 M, c2 \- q  z" H# Y
( l9 ]' a( E; S- n+ R* |- d6 f# e+ G/ O6 x# v% N8 ]

, C2 b3 v1 X6 q. H+ }/ z8 Y8 ?% A
5 N- O- P4 t4 b6 }+ w  |& e7 `% ~2 @5 B0 F, C' U" |- Y

( ^7 k" O- I  E& X% F
& T. {! |% o) Q+ |& P' ^+ P- \2 E/ J" H0 D% J4 {
; j. h1 |# w! b& X
"肫"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量） 热量(千卡) 91 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 44 蛋白质(克) 18.9 核黄素(毫克) .08 镁(毫克) 24 脂肪(克) .3 烟酸(毫克) 7.8 铁(毫克) 3.7 碳水化合物(克) 3.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .03 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .33 锌(毫克) 2.62 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 342 铜(毫克) 0 胡罗卜素(微克) 1.1 钾(毫克) 352 磷(毫克) 108 视黄醇当量(微克) 76.5 钠(毫克) 57 硒(微克) 16.3( Y# ~# T( I8 n' S- z: y; M
, y- P& d$ g8 ]( ^9 @
3 F/ A9 b, H9 J8 t9 K1 C
& r+ V5 l: R+ P; J
) N( z7 O$ M' W4 @
  

鸽子吃多了,,没吃过这种做法的,,,很受教育啊!!!,,,又学会一道菜,而且看起来很清淡,不知道适不适合病人吃,,给我妈弄点去

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

鸽肾。。 可以用鸡肾代替伐？ 感觉味道不重，下饭有点淡。。

这个菜相当的科学，搭配的真好啊
+ P2 v% l, r' I, ?  G相当的美味我喜欢

看上去样子感觉是蛮不错的 看了就是蛮想吃的

那种豆瓣酱真是万能的材料，不过感觉有点咸

这道菜一定很好吃，照着做一做，让大家也夸夸我。

看了这道菜就知道不光是这材料这么做也可以 什么都可以这么配啊 哈哈 谢谢楼主
7 J+ C1 H: R) e& S; c2 B5 R) \1 t7 s5 G# ~0 y, ?+ a
[ 本帖最后由 黑暗茄子 于 2009-11-15 10:41 编辑 ]

可以用猪心代替鸽心....不过味道就不同了。...