' _7 |5 h+ {/ O  `6 `% Z: k& Y
  H: |  X7 _$ f) a  w
【食疗功效】 黄花菜又称金针菜，具有养血平肝、补虚宁心、清热利尿的功用，对头晕耳鸣，心悸不安，小便不利者有一定的食疗作用。黄花鱼具有补脾益气，健胃行水利湿的功效，对脾胃虚弱、食少湿困，神疲乏力者尤为适宜，能达到增强食欲，解除疲劳的作用。
( l) _4 k2 r) B" E3 ]) k  m
; ~7 b1 Q: P% s  z% X  N- F, R【 原 料 】 茄子 500 克，鱼肝 100 克，猪瘦肉50 克，蒜茸 5 克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油(油食品)适量。
% h8 G. W% K& K! W* \; c: X
1 K# D% A& _3 O【制作方法】 茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。鱼肝放进沸水中略氽。烧热炒锅，放时食用油，油热后，放进茄子炸约 1 分钟，捞起，沥去油。原锅入进蒜茸，油末，辣椒末，鱼肝和肉粒炒香，再入进茄子煸炒，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油、烧开后入在沙锅内继续用中火加热，直至茄子软烂。用湿淀粉勾芡，撒上葱末，加几滴芝麻油即成。
, J/ f% a8 i; o9 D4 ]; N3 R, u* X; Y' U
【操作要领】 炸茄子注意沥净茄子水分。 ; u2 A% \9 l. `5 v! Y8 o
. V  H5 {% m6 |( }( ^) \4 t. v8 \
【特别提示】 大便溏薄者少食。
" h8 z6 T, x0 ~
. D/ a9 u3 v& \$ t4 R9 f[ 本帖最后由 heyuwys 于 2009-11-14 23:31 编辑 ]

做法看明白了 不过楼主没有发图片 不知道 鱼肝是什么 是鱼肚子里的那块油吗