酱鸭（家庭简易版）
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  酱鸭，很喜欢。% q& u1 o( F, M; J* Z+ D8 x

+ Y' W& Y; b4 t% q, {! x/ r    前段时间聚餐，又吃了一回，那一家的味道太正了，惹得我不得不自己做上一次！/ Q- g' ?" `' O$ c& X

& f0 B9 p* |3 X% ?* Z2 f8 B    揣摩来揣摩去，最后，还是用了最简单的方法，貌似有点像烧红烧肉。
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    还不错，鸭肉很酥，加了山楂之后，油而不腻~咸甜程度也正合我的口味。& V. `& n1 T: b7 Y8 i6 G4 K1 @

4 Y! B' @& u- ?3 m- K2 R/ o    这道菜，步骤简单，需要的更多的是耐心，煨煮的过程很考验人~~+ H( K9 N. a3 }! F3 k  P* D% @

# a# f2 O$ ^0 g: _) C, Z做法：% C5 G; |# d  O1 p
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一、材料3 V6 B+ D' ]5 h* v( [! h1 [
用到了：a:鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点）4 _' h, v1 C: d& `6 w) _

8 |' f9 W' v# Z' i7 u% [  Q; Q0 X3 ]( w        b:冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。
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        （不用放盐，靠酱油的咸味即可）
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二、步骤5 T  E6 G, c3 ~; {; d* {
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。2 P2 \" I4 N/ |# u' q" I* T
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2、3、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
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- x, ?. f  a& G6 Q& {  u0 k4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。. h: I* J2 N* {0 q6 g
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7、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。' u- M& n1 R3 P* l, x+ G# a! O/ U

3 `% }8 n* B/ G4 G- R$ A8、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
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" L! O5 ?- q7 k1 ~2 o1 M+ N8 V   取出鸭腿，晾凉，斩块。- ~0 G$ e4 r  ]  w& k' Z
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# {1 }6 z5 A9 W# W提醒~~' X2 }1 J# p1 i& i3 O

; E6 F# x7 ?+ j; ^' }3 J1、  买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。# I9 ]1 w' a; W, G( g# L( F$ S* t

# J' j+ |* \$ l8 C5 J* E. B) b2、  鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。
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3、  调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。
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) ?2 G" N; C+ X) B4、  鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。
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6 S6 n1 Z6 T7 c" N) S: d$ r5、  煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
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6、  收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。: p: G3 h9 P' N* L

) Q4 m/ c0 E' J* Q& O7、  盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。" _; t/ {& e4 {7 w! U! b: }
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8、  最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。2 f; [+ x! r6 H+ @! U

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看样子好诱人啊，: w& b: N) C  P' @/ m
仔细看了下步骤，0 ~6 L8 b' g1 r0 ~) a$ y
越看越像红烧肉的做法啊。
1 }& M( R- @. t- R原来酱鸭这么简单，下次DIY一把。

经常看这里的美食，也了解了很多的中华美食和世界各地的一些特色食品，我觉得在吃上世界上还是能够达成一定的统一的，好吃的东西什么人都爱吃，不管他的形式如何，希望楼主再接再厉继续为大家带来更多更好的东西，拭目以待了！

很疑惑的是炸鸭腿的时候大致几成才行呢。。。鸭皮很容易炸过度的。。。出来个人指点下吧~不过后面的熬汁的方法还是很不错的~谢了~

呵呵，以前只吃过酸菜呀哈，，之东西还没吃过。。

酱鸭是这么做的吗?如果是整只的怎么办啊，照这样做法可能就不行了吧.

哇~看样子真的很不错~) P  l& ~- M! V( ]6 |& R  P8 }  C- I$ m
有机会一定要照着LZ的方法做一次试试~* m. t+ C7 o& e0 R6 b5 q$ }" l7 S
感谢LZ发帖~

用油炸过的鸭子，在用酱浇上就行了，下次自己试一试。

好像是红烧鸭腿呀，油炸的还是尽量少吃，不利用健康

有点怀疑，这样做出来会有点“瘦”，好像是缩水一般。