原料：
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茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
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) Y! P; S) b3 R" D做法：: @8 u) N# a4 Q1 ]8 F
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1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
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9 R6 B# @0 Y, \# D4 v( j4 Q2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；
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* S# H% D+ Q! t4 \3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；# e# y. n3 m1 {: S! P

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0 j6 o7 g1 ^2 h+ @! a3 i* ^4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
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5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；6 [' `4 P* s9 t6 w7 Y- P( L
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, `8 M; X' C! w% R' C4 |+ P6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。
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提示：
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: b: }" @6 M" ]* C* E+ q1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；
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5 m: k; N! Z  _% j; a2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；" o/ ?: F. k, ]& Z7 H' K( B& ?
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3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；; k8 a) q; R. x: G

' Q) \) w8 v6 U' }( m; r4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。/ \5 w6 E; H: G6 n1 N* B; B

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楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识