[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。2 H- Y! v% e4 W8 }. M" a
　　1、炸酱面
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　　材料：
( H: v: f7 f9 C2 U+ K　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
7 r9 z/ k/ f+ c; W4 R　　做法：
# B& B- a# C) @" f2 A　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
7 f' `& ^. t: ]$ S2 I　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。: @& z1 A+ B( b: L( o4 s4 @$ m& ]
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。- I( z6 _: {/ y1 z" f  U
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。* O9 P8 i: }6 W' ?
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。: [7 P4 C; u* O: L0 N, d
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。7 b" G- J7 ~! ?, R
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
1 P* Y% `7 a9 h' t! E　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。4 r9 L% ^: `# H, ~& E0 m2 h
2、西红柿鸡蛋面
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　　材料：
5 l4 S6 L8 E3 W6 g! z& I7 Y　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片7 a& D6 E' u. _
　　做法：
6 M- H  {! J3 I9 {/ ?  W9 @9 F4 V% B! c　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；, j3 p+ N) k3 j% `3 O
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；( C) E/ O, X3 m  |
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；( Q9 p, Z, @: T. c0 O
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
* u' x2 B5 P4 P7 Y　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
. v4 t# b- T9 Q+ ]" [3 ~3、茄子面) q% i7 @/ Q$ e- m9 a- n& c
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　　材料：' J* x0 `: K% l& M1 ]
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
, w0 I/ S( Z; R2 ]' @8 W* c3 Z　　做法：/ d8 }* r( y5 k! Z8 w- R8 Z; ~
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
7 @  j, I" |, w6 u　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
, B- X9 |% H+ v/ ~( C+ q& V4 N　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
* C$ q: E. R( @" t% z　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
! X# z: y; g/ \5 G　　好吃秘诀
- c" @5 V& m; q# O/ @" E7 |, ^2 C　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。5 W: A$ f% Z2 L
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。* |5 R9 @, E, Q' q% u

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4、打卤面+ y* w( K# ]7 D2 h- g

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: |  Y. p7 c' _　　材料：* Y6 v* Q) b4 Y: b; e" K  `$ }
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
$ g' y5 V+ A8 i( _* ~  a" _　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
0 |; O* [6 r# |3 p% X　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；2 _/ Q0 p" _- A/ s9 J1 O
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。3 `" c8 X% `1 d6 H5 B2 F
　5、担担面0 s! _4 ^8 @8 w4 h- m( W
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1 o7 E' F5 L. X# }6 X6 s　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
2 N  v# m2 i* f) z4 h  B: R) E　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。( ~6 G: d0 l9 |7 a
　　做法：+ F+ T3 |) p- {" N; |1 w" n; [8 E
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
! f; f' d4 u9 y" \% ?6 R# i! P　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。  b8 Y/ @4 V* X
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。8 o1 d5 W! e$ }6 ~
6、红烧牛肉面
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　　材料：3 w+ Z: u7 Q, c' b5 h1 L
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
$ r$ P8 D. r6 K0 g　　做法：
/ M/ P' H! {6 _  R　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
8 z( F: M  K) m1 i5 R# \' k% n! ^! P　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。6 O3 C2 M6 ?" k- y9 f8 M! s
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
: h& n  F& A1 t' ?& g　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
! ?0 s. e$ R+ O% N9 w% }# O$ V5 r　　特点：  c2 S# x  e- ]6 J
　　香喷喷，好吃看得见。( l: a5 v# ?1 l
7、鸡丝凉面
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　　材料：. n2 [& z! j; M" ~8 e) X) X9 ]- i
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
( r0 S8 j" j& D; `  k　　做法：
* E/ P2 ?# I3 k* z* F3 k　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；0 Z$ C3 I! o1 T, N8 \: N
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；" G  q2 r4 f, g% K
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。& y5 h! n. O# \% c
8、麻酱面
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　　材料：: U+ m" ]" b# \% I) e; |
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
, \: q9 P$ d* }5 f　　做法：
/ L- _* X( D+ {- b- G　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
: f3 e8 C9 l$ _! ~! X　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
" I5 V6 m7 N- L5 E/ E9、虾仁丸子汤面
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　　特点：含丰富蛋白质。
9 K  _/ T$ _1 k: J! C. s! s0 J　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
2 L* o1 Y: ]. i; U8 L" d　　辅料：盐、淀粉。. b- M: x% p0 X$ R4 z  }0 h
　　作法：& ?# ~+ Z' z6 q* R( P* k3 p
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。: j, y- c% w; G' ?+ z
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
# A* X( t" @- W+ |) A; j  v　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
3 q& b1 U0 a' U3 w/ l9 Y7 x2 h　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
1 C" j7 y9 s# }" P, j4 R2 Z/ ]( {　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。: ~$ U3 R! B& D6 K5 `3 I1 x7 J
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
8 y8 z. d4 e7 `- A9 W' h10、榨菜肉丝面
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　　材料：
6 p# {9 B0 t6 G8 x　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
- S# f+ E0 ~2 ^9 T　　做法：
" S+ w1 S' V& ?4 O. v* R! R　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。) @/ A( E, ]5 x0 Y
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
" C0 I1 e0 N* R# }6 x　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
9 ^. u% r/ A1 @) l　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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　小秘诀：
; D" M: U8 H9 |( K8 ]/ D　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。