主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;: {4 r$ B5 y" p7 u" h3 b; ^
配料:/ r( a- O' t% W
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；0 e: p( \8 T1 p
做法：
1 {5 i% _5 p& Y5 g0 }/ B- D1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
: i1 W7 Y  f" }. R2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;4 Q6 Y. E. v" l/ j
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;7 A3 ^9 e4 `2 @" z) N) u8 E
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
# {2 k5 ^9 C/ Y! ]+ N5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
: y- U5 _/ R2 V7 N) q# t6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
. L) S+ a$ ^$ w( O+ L4 J. g4 W7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;0 Y. P& l4 M. A7 O# }, T
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
4 M2 j5 @- Q8 t: h9.撒上葱花炒匀即可.
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.