潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

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又是一個家人團聚的周末。8 B$ r% C$ Q. e) U, Q+ e+ ?
圭上海出差回來，: Q8 G. T$ y3 h3 f5 a: f$ a/ K
說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走5 G0 J, {5 L; \# a% m
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢( {( K( @# H. I# @8 |2 W, p
阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
* C  j9 K! l! }. f  T于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路
6 M" w( ?! ]' F+ V& i- W: P到目的地的時候，才18塊錢。
* @% ~$ p* g$ H  z# R3 n啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……
5 y" T: w! l4 f不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？; W# b2 h7 g* N; e# R: p4 _

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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解
/ R2 U& i$ ?% L1 L- A1 ~圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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  Z! _# \+ e4 x& X* J$ l! R材料：
5 i( d5 q" H0 X+ ~- A" t- y豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
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3 N, I4 w, ~8 x/ _步驟：
6 E5 ~3 _" ^+ u1 I0 j! H8 y1 ]1、豬腸用鹽内外洗淨，' k% @( _9 N) I
2、糯米泡水三小時後蒸熟，
. M7 d  i, k/ h5 ~. P3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口
+ {% i' S5 J+ v4 F4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟1 |& I- B- S# r5 W, V& ]1 V
5、撈起來斜切片裝盤1 m2 {! B7 Z4 h9 J% D1 M5 D
6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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6 ?: q2 h; S* k& C今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。- Y+ {3 U: Q' [9 T6 s

) U9 s: n" r# I圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……7 P7 K& C. }; X$ w/ e% Y* m

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4 A( m* f  `' J4 y0 b五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
5 \5 m' B! X/ q4 D花生和冬菇洗淨，泡開
! A7 v0 n6 A0 ?+ t糯米泡3小時以後隔水蒸熟) N4 q" q4 h7 L( G  U
豬腸用鹽内外洗淨
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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
8 Y4 m* P: U3 S+ c2 e4 ~1 s* o! g灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹, ~8 r4 [% i2 P/ u  I0 a6 Y3 r6 B+ S7 v
頭尾用牙簽封口
( ~* D- F2 b' L! b' Z& H放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
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最後蘸上甜面醬吃- b" u  Y6 f' z6 Q, R
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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; e9 Y) n9 B! K* E7 f, i) n[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。