酸菜白肉
( w+ I$ z; I1 k0 p) D$ U& @
, V! T7 v9 E4 j) n原料：
  r% v$ }0 E" Y/ s! h酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
+ H3 e2 r, n+ _4 g7 d5 w9 X" n调料：
. }2 k# ^) P% \- g) h盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
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- E4 k4 }& A, J# j做法：
% _* j: B" x4 J0 X8 @& f1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
# D& g$ F+ k' h; i6 I. Z/ ]2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
6 X" j6 }) d& S, W! \3 F7 R2 g5 o3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。9 x: c+ X" J& X/ Z& |: n
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
7 h: B1 v7 j, a9 N1 b5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
: q$ o% b& c! ~7 ~. G# H* K4 R9 {6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
: i9 A2 T, J  |" U: a" b7、将晾凉的五花肉切成片；6 U8 W. w9 p" E; {1 B; N
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
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酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表 2 o' Q7 N2 B, O  f) H6 l
肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

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这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊