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米粉的做法
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* n% i# |) q& y" M, O　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮! F4 g2 S# R2 ~9 w9 e7 a
　　做法：( u7 p& M- G3 F- c2 _7 d! H1 G  D
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
0 ~# I2 U8 L1 n　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可% E# x- m0 n9 h& S' h; P& z
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　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵  [2 A1 e. G# d1 O2 {
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机; e$ t) P; z2 |& T) z
　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
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米粉肉的做法：
" H6 P2 I4 z  W& m2 D$ Z4 X  T4 B原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
% I% g: E- }7 o8 x& h- t/ [　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯& w9 v/ C; Z  d4 ~  G
　　做法：5 a% Q, i7 n* H: p# U! c
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。# p$ k0 r6 r3 _# m( e/ ?
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时5 ^  O6 b' @& C, x/ y% U
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。
2 n6 v( D4 s' D4 P( x. L; }6 D# H/ I　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分1 T9 q% Q& G7 u2 Q, }$ |
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上' b% |) J7 [7 n# k$ I" G
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）! e0 n! C" Z0 W1 h1 o7 P; s
　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
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. {/ y8 S1 ?& e- |3 n8 p% w[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
. \1 z7 q( k) j试过几回
* f! B2 C8 C0 a. l/ O! Z但是有的时候味道会有差别/ N# o5 X# T* T4 J3 T' E! R
不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！