推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 苏式蛋饺

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6

苏式蛋饺

天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺 ! H/ p9 ~' ?% H/ D  S4 k
  这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦 - W) n8 @( K' v, m2 J) S* T
3 p- f  b0 ~$ L. Y3 s
' ?7 h9 M  \1 g* t' e

# W( u' }  d2 {" l" [! G打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了
4 R3 q$ w/ K7 [6 a, E9 g+ I& t" V
8 ]2 m% F1 i! x. q: S& X# u: {8 x炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折
/ [. m) ]7 W0 V# ~" s4 X4 }; X7 }* F/ y  {( C: T7 n0 M* D1 C; o  G
放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开
& J+ Z3 F" a% v7 ^( R- k; w
! v$ E4 I: a+ z; L
# [: w9 \. [$ q
; J- F. W+ ^$ N0 w# b2 z$ H5 @9 q9 G, a2 e( P* Q
% K7 J* x. v  J
第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了! `/ }; s7 w& a% {0 b6 {3 `% d

( w( \! D6 c" h5 J/ G! E" ?7 w7 ?, u' k2 M( Z
% T8 p, ~& M8 m( D7 j0 l

1 X5 r; Q8 B, C$ o5 p1 v! Y6 V+ T4 Q9 M3 x1 l7 J
这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦 8 F- @0 Y0 @! d7 D$ E9 Y' C  |
失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。& z3 h3 J% G# b2 ?' q9 N# f5 T# @

9 M5 g. A) v) [9 k/ ^7 [, C
) f7 Z5 j8 @( h0 s+ U/ R$ A/ M& c; Z3 T
* d. \# {1 G* C- `9 q

; h5 C9 {; I! _9 f; B- M7 U( p' R$ v  t5 j
1 j# k7 x1 H4 u1 C4 t. C- y
然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功4 Q% S8 R2 q( C
9 s$ _( j" ~/ h/ y# H

  _1 b  ?8 l& J0 E+ F
2 F- q+ F! J' E9 t( t二十分钟之后,两盆蛋饺出锅# N$ ?& m# k4 ~% Q

; T- L) n, j4 e
6 O! ~' u) m. f2 N9 `$ ]! [. ^* u1 S) F( J/ p( W1 ~
7 D; ~* @0 B1 e! W. A

) b8 `$ F0 Q$ ?# A) V再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了. y& y+ v( n- x5 ^9 N3 R- ~
6 T; E7 t$ E3 a+ ]' @# s# j: w/ O1 k

  F. I9 C5 o" _! D1 C. R+ c& z
7 m: D7 N7 l# \做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝
; c8 C5 F1 y% B, w6 g: h  还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好! b4 K3 h- j! O4 @3 q8 l
* R4 f/ z. F8 d" J# t& A+ D- q: a% t

/ d; c& z' Z+ m" P2 c  \5 @% W% r( m+ Z! C! C
, R8 x- [1 C! O) |

" \* c9 ]- @; Q. ?) A2 u. D5 \7 z
; N2 q6 A$ A/ o
8 M4 c- j" @$ G, Y6 B做好后切成丝,就制作成蛋丝啦7 ~" U% c! c) c( N
6 m) t3 \8 ]6 `7 s6 s5 }

+ N/ ^4 [1 l6 \) |* [$ |
" C$ V' E" i8 `. l" \$ h
5 X# r1 a2 t# r9 h

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6
TOP

请问猪肉要煎多少时间才熟啊,看你很短的时间哦,教教我吧

TOP

原来用的是炒勺,这么脏我还以为是锅呢。卖相不错!

TOP

我最喜欢吃的一道菜!没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧!好像0 I" c* N1 I4 [9 g# N4 T4 J
' H2 R7 i0 G, s1 }4 Z1 i
家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

TOP

這個一到新年我家就會弄來吃
) y3 ^, l) z8 Q/ [# n+ }真的不錯吃呢~
. }8 O" B2 U4 P2 f; \0 ?7 C不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

TOP

我也做的,不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的,这样做可以让蛋饺看起来好看。

TOP

卖相很好,出得厅堂,做的时候需要花上很大功夫,不过值得

TOP

金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

TOP

肉放里面哪能那么快熟啊,后面还要蒸的,要不吃生肉啊,呵呵

TOP

楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 21:25