[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。+ C1 @5 r9 Q* U9 T7 \! i  O
其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。# w4 e5 v& a  o6 X6 Q
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。
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一吃：剁椒鱼头) u0 |& W- _# L9 N9 E
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我在超市随便买了一瓶，才五块钱。* W! r+ Z/ m% x- n) n( C2 N5 ?
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把鱼头洗净斩件，
2 u  d3 Q2 X+ G- p1 Z5 T剁椒均匀的涂到鱼头上就行了1 a* _, |& ?0 i$ E( i) E
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。
) m* ~, C5 E* d/ X# c  f色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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; C7 j; ?& N+ [7 M3 ]二吃：油豆腐酿鱼肉
& ~8 D  s" R. S鱼背起肉，把骨头跟肉分离。
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香菇一两，用冷水发好。
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% d; M. E4 o4 s5 l+ N把香茹剁碎成颗粒状备用。
9 `. Z0 [" P2 w一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
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3 w9 x7 S9 k6 y1 N! Q$ c( q% p加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。/ j" y5 P% U8 Q

* t: h4 C( ?" t0 z  |6 i油豆腐切半，挖空备用。- K% t5 H5 c. d2 D. i
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。% e, ?, M( G7 k3 a$ K2 v# M" v$ M  |  D
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平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。9 o& _8 Q0 t0 _/ l  ~! H
锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
' c2 O1 s6 p' i+ d$ L3 x  k2 J倒入啤酒焖到熟。/ _9 S% a6 ?! J5 L5 c

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; H# Q& W) p# ?* U! f% F6 [! r最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。0 ?( E; Z6 c- U! M

, G; m* F" @2 c2 Z特点：菇香肉滑。口感细腻。
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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋
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% e" M0 y) [: g0 M6 \原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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# y+ r1 A! [$ {  S这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。0 O& t4 k1 N! x
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鱼内脏焯下水，捞出晾凉。& C$ {1 Y. M8 c
改下刀，切碎。& c. }8 F- {3 H  Q& Z1 ?7 i5 x
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5 x' C7 f- X: ]2 x+ \9 Y# S% j切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。! T" }5 `1 p& T$ s, @/ u
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: k1 f5 }; m( p加几滴白酒、盐、胡月粉。
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下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。7 x2 j3 M$ P# {( X5 E( o7 x
两边都煎成金黄色。
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装碟。口水中.........1 C- M2 x" l* N& h2 x2 r5 X( t
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芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。- G. j5 a+ i- H0 t, w

9 O/ D& O1 _2 I+ B工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。
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5 d2 [# B0 R2 {+ @第四吃：干锅鱼腩
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原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。
6 f$ D$ B3 T- @洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。2 ?" {6 d$ F" ]1 S& _* ?0 M  R
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( u- Y. E( D1 L* j+ X8 v' ^八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。
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9 D) L1 S; p% g) c6 T倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。$ U! m  }8 f1 I+ P: y
上碟。; \9 l/ o0 r- S/ i9 u% Z& f

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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。
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第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。. r: n5 E9 ^2 _; S# W) o+ [" Z  `
骨头煎黄。
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豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。6 p+ W  u* M1 i1 y

: t# W" o1 q1 t$ N, Y最后把上层的油勺出来就OK了。8 E3 O& {" K3 w
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好了，废话也说完了。菜也全部搞定。: |, u6 v! R8 ]; R6 j8 L

$ l+ o, [4 c2 R! _2 q& w: N0 B来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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