酸菜氽白肉
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4 h1 d4 E' s  P2 \+ b& d2 L原料：
4 _1 Y/ c4 r  d) L- P: ~榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。7 E7 P& h8 i% m( U
配料：
( W- ?4 F5 V& \# D, ]姜、大葱、盐、味精、料酒。
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做法：' U7 F6 O9 A4 d/ y3 J
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）! x. j) }2 L6 W# U
2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）: [# a% x# |$ r$ s3 W

' l1 T/ L2 o# k+ b! o2 r- k3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
6 g0 e( S9 ^/ b- ]7 ^( Z+ O' q4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）  Z7 U' J$ A8 c

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, G1 }% V' o3 A) Z, T0 y1 W) o/ U小料做法：
! ~6 v+ D' z6 L1 q2 V$ G9 z+ ^# |豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）
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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。* R( _4 j/ j+ _# Z
不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表
! ], s; w9 Y5 w# z; i酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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1 j$ l3 d7 l/ K, x. L直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！