[主食] 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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原料：! e# N) r% O5 R: v) y' X  V$ Y
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。& W7 `+ B8 _; B6 R% Z
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调料：
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老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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做法：! O- y& O1 ]1 U+ H1 q7 J
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
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7 Q0 _# v/ U4 n6 a3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；' r3 c6 b8 Y. H6 C

! j: |8 f$ V( [7 @5 H4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；5 r8 u0 ^1 |; |7 p  x& l
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5、蒜切碎，葱斜切片；! Q/ G* x1 o1 _3 c  n3 J- V+ G

1 u* G' p) }- S/ l4 q! }6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；
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7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；3 C! ^# K+ ?# a0 O+ P

! B9 z$ c1 C% ]8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；0 q3 C7 }2 Z# l$ X+ M! X6 u

  K8 r/ s; {0 o! h+ h0 ?9 u/ N9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
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% i( ?8 U- [* ^  P9 Y3 g$ X' Q: F& Q10、转中火放入葱蒜炒香；
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0 M: H& |4 p* S) C$ ~3 ~11、倒入豆角炒一分钟；
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, \1 [. k- W! a9 Q& m+ @* ~12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
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; m" n# w3 O9 k+ i13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
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/ A2 L1 y1 K, H) f# h# W2 R14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
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15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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